Bretzel Allemand
Quand on va à Berlin est obligé de passer par la case curry wrust. On en trouve partout, mais ce n’est pas la seul spécialité Berlinoise. Le bretzel en fait parti, et tout comme les curry wrust, on en trouve à chaque coin de rue. C’est un peu comme nos croissants.
Commençons notre préparation pour 7 personnes.
Temps Total : 1h35
Préparation : 1 h
Cuisson : 35 min
Les ingrédients:
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1/2 lait
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75 g de beurre mou
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650 g de farine
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50 g de levure de boulanger (ou sachet de levure de boulanger deshydratée)
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10 g de sel fin
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75 g de sucre
Préparations:
- Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
- Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
- Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Ajouter l’autre moitié de lait, le beurre,le sucre et le sel fin.
- Pétrir et laisser lever 30 mn.
- Façonner : étirer la pâte en rouleaux de 1m20 à 1m50 de long. Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf, de bière et de lait.
- Laisser reposer une 1/2 heurre et parsemer de gros sel sur les deux faces.
- Cuire 35 mn environ à four moyen.
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